民族音乐歌曲联盟

【节日】你没吃过的全茶宴,梁河"十·一"葫芦丝节请你来「吃茶」

微游云南2018-04-29 12:00:36


   你可能听说过或吃过全羊席、全鱼宴等等美食,但你听说过全茶叶宴席吗?在既是葫芦丝之乡,也是回龙茶故乡的梁河,就有专门用当地有名的回龙茶做成的全茶叶宴席。


     10月3至4日,如果你有幸来到梁河参加第三届葫芦丝文化旅游节,你就有机会见识全部用茶叶和其它食材做成的回龙茶宴,亲口品尝到带着茶叶清香的美味食物。


回龙茶的历史渊


  梁河回龙茶历史悠久,据《南甸土司简史》记载,公元前25年,大盈江流域就是一块富饶的土地,在这块土地上繁衍着傣族(越人)、佤族、德昂族(濮人)的先祖,这些民族形成古南甸(梁河)土著。

    据有关资料考证,德昂族远在古代就在境内的芒鼓山区种植茶叶,德昂族被誉为“古老的茶农”,今芒鼓山区还存在着许多大青树茶,据专家测算,其中一棵最大树龄达1400多年。

  相传,清顺治年间,永历皇帝朱由榔奔缅,过腾越经南甸,皇帝逃难而至,精神困乏,正闹饥渴,土司吩咐茶房泡茶献于皇帝,皇帝呷茶入口后,困乏全无,精神倍增,龙颜大悦,连声叫道“好!好!好茶”,问“何地所产,唤甚名”,司署茶房据实回答“此茶采自土司老爷家祖坟地回龙寨”,皇帝对土司说“回龙胜龙井”,当时即传为一段佳话,回龙茶由此声名远播。


回龙寨产回龙茶


  回龙寨隶属梁河县大厂乡大厂村委会,辖2个村民小组,共98户414人。全村有茶地1700亩,可采面积1060亩。茶叶早已成为回龙寨群众的经济支柱,“学生上学要靠茶、看病就医要靠茶、人情来往要靠茶”是回龙寨群众的生活生产写照,回龙寨现已成立一家回龙茶专业合作社,茶叶加工户达23家,每年收购茶叶鲜叶300多吨,年产干茶叶60多吨,解决剩余劳动力100多人,带动茶农2000多人。


  2016年,回龙寨建立了梁河县第一个以“茶”为主题的博物馆——回龙茶博物馆。博物馆主要设三个展厅和一个创作室。下一步,回龙寨将借势梁河县“五乡十八景”的打造,借助回龙茶博物馆、回龙茶宴、万亩茶乡的名片,大力发展生态茶园观光游,打造回龙客栈、回龙人家,不断提高回龙茶的知名度和美誉度,让广大山区群众得到更多的“茶实惠”。


回龙茶宴主要菜

“茶山朝凤”

  是利用大厂有名的回龙茶与茶园中放养的生态土鸡一起熏蒸而成,味美色香,口感鲜嫩、健康生态。制作“茶山朝凤”的土鸡生活在环境优美、水质洁净的大厂茶园中,身形矫健,毛色亮丽,脂肪少,平时都在茶林中追逐嬉戏,充满朝气,此道菜品中茶多酚与鸡肉充分结合,健康养生。


“龙游茶海”

  利用大厂回龙茶、梁河谷花鱼为主料,配以酸菜制作而成,茶香养育了鱼,鱼与茶完美结合,鱼肉鲜嫩清香,口感极佳,汤色清润,茶韵飘香,整道菜似龙遨游于海中,别有一番风味,故名“龙游茶海”。此道菜品汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品,可帮助体液维持碱性,保持健康。


“茶香龙骨”


  利用大厂乡回龙茶茶水浸煮后的大厂生态小黑猪排骨制作而成,浸煮后的排骨具有回龙茶之清香,又有生态小黑猪猪肉之鲜嫩,高温油炸后香味四溢、口感俱佳,回味无穷,故名茶香龙骨。此道菜品肉质鲜嫩、酥脆可口、茶香四溢、减少了油腻感同时也减少了脂肪的摄入,健康养生


“回龙茶珠”

 

  是用鹌鹑蛋、回龙茶及其他调料煮制而成,其美味十足,蛋白嫩滑,蛋黄松软,因鹌鹑蛋小而奇,回龙茶茶味浓而香,故名回龙茶珠。此道菜品汲取了茶叶和鹌鹑蛋的精华,有效地降低胆固醇的摄入。

茶珠元宝(茶叶肉圆)

  传说大厂回龙寨有两条神龙守护,每年丰收时节,两条神龙便会将口中龙珠吐落下来,以此保佑回龙寨风调雨顺,回龙茶茂,人们为了感恩两条神龙的庇护,故以肉末辅以回龙鲜茶叶末制作肉圆,起名茶珠元宝。营养价值:肉质嫩滑、茶味香醇、可降血压、明目。


“回龙茶酥”

  精选当地回龙茶一芽一叶、土鸡蛋配以豌豆粉(或精制面粉)高温油炸而成,入口清香酥脆,回味甘甜,形似游鱼,故名回龙茶酥,此道菜品清香酥脆、回味甘甜、提神醒脑。


“雪地春色”


  采用大厂小黑豆去皮手工磨制的嫩豆腐,加以肉末、酱料、梁河黑木耳、泡开的新鲜回龙茶叶水小火慢炖而成,慢炖中茶水慢慢浸入豆腐中,豆腐的嫩与茶水的苦涩相互交融,起锅后用绿茶加以点缀,故名雪地春色,此道菜品中豆腐鲜嫩、味美色香、回味悠长,钾、钙、镁、锰等矿物质含量丰富,给你的视觉、味蕾带来全新的体验。


“回龙金砖”


  精选大厂乡特有生态小黑猪,肉质细腻温润,用温水洗净放入沸水锅内,煮出血水再洗净切成方块,采选优质生态回龙茶鲜叶,佐以白糖、酱油等辅料,微火持续熏蒸,皮薄肉嫩、色泽红亮、茶香味醇汁浓的美味就此诞生,故名回龙金砖。此道菜品肉色泽红亮、质地柔糯、成鲜醇厚,与茶多酚结合后肥而不腻,具有抗氧化作用。


雷响茶




相约茶山不见不散


  品尝回龙茶宴活动行程:10月3日-4日从梁河县城出发,乘车到大厂乡茶园。漫步秀丽“万亩茶园”, 感受回龙茶园风光,参观回龙茶的制作过程,参与采茶、柔茶、制茶的过程,品尝回龙茶宴。

  感受全茶叶宴的美味,我们相约梁河葫芦丝节,相约回龙茶山,不见不散!

(梁河县提供文/图)


文章来源于自掌上德宏

如侵犯到您的权益请联系删除



微信号:WeiYouYunNan

请长按识别二维码

快速关注微游云南