【节日】你没吃过的全茶宴,梁河＂十·一＂葫芦丝节请你来「吃茶」

 　　你可能听说过或吃过全羊席、全鱼宴等等美食，但你听说过全茶叶宴席吗?在既是葫芦丝之乡，也是回龙茶故乡的梁河，就有专门用当地有名的回龙茶做成的全茶叶宴席。

     10月3至4日，如果你有幸来到梁河参加第三届葫芦丝文化旅游节，你就有机会见识全部用茶叶和其它食材做成的回龙茶宴，亲口品尝到带着茶叶清香的美味食物。

　　梁河回龙茶历史悠久，据《南甸土司简史》记载，公元前25年，大盈江流域就是一块富饶的土地，在这块土地上繁衍着傣族(越人)、佤族、德昂族(濮人)的先祖，这些民族形成古南甸(梁河)土著。

    据有关资料考证，德昂族远在古代就在境内的芒鼓山区种植茶叶，德昂族被誉为“古老的茶农”，今芒鼓山区还存在着许多大青树茶，据专家测算，其中一棵最大树龄达1400多年。

　　相传，清顺治年间，永历皇帝朱由榔奔缅，过腾越经南甸，皇帝逃难而至，精神困乏，正闹饥渴，土司吩咐茶房泡茶献于皇帝，皇帝呷茶入口后，困乏全无，精神倍增，龙颜大悦，连声叫道“好!好!好茶”，问“何地所产，唤甚名”，司署茶房据实回答“此茶采自土司老爷家祖坟地回龙寨”，皇帝对土司说“回龙胜龙井”，当时即传为一段佳话，回龙茶由此声名远播。

　　回龙寨隶属梁河县大厂乡大厂村委会，辖2个村民小组，共98户414人。全村有茶地1700亩，可采面积1060亩。茶叶早已成为回龙寨群众的经济支柱，“学生上学要靠茶、看病就医要靠茶、人情来往要靠茶”是回龙寨群众的生活生产写照，回龙寨现已成立一家回龙茶专业合作社，茶叶加工户达23家，每年收购茶叶鲜叶300多吨，年产干茶叶60多吨，解决剩余劳动力100多人，带动茶农2000多人。

　　2016年，回龙寨建立了梁河县第一个以“茶”为主题的博物馆——回龙茶博物馆。博物馆主要设三个展厅和一个创作室。下一步，回龙寨将借势梁河县“五乡十八景”的打造，借助回龙茶博物馆、回龙茶宴、万亩茶乡的名片，大力发展生态茶园观光游，打造回龙客栈、回龙人家，不断提高回龙茶的知名度和美誉度，让广大山区群众得到更多的“茶实惠”。

　　是利用大厂有名的回龙茶与茶园中放养的生态土鸡一起熏蒸而成，味美色香，口感鲜嫩、健康生态。制作“茶山朝凤”的土鸡生活在环境优美、水质洁净的大厂茶园中，身形矫健，毛色亮丽，脂肪少，平时都在茶林中追逐嬉戏，充满朝气，此道菜品中茶多酚与鸡肉充分结合，健康养生。

　　利用大厂回龙茶、梁河谷花鱼为主料，配以酸菜制作而成，茶香养育了鱼，鱼与茶完美结合，鱼肉鲜嫩清香，口感极佳，汤色清润，茶韵飘香，整道菜似龙遨游于海中，别有一番风味，故名“龙游茶海”。此道菜品汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品，可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　利用大厂乡回龙茶茶水浸煮后的大厂生态小黑猪排骨制作而成，浸煮后的排骨具有回龙茶之清香，又有生态小黑猪猪肉之鲜嫩，高温油炸后香味四溢、口感俱佳，回味无穷，故名茶香龙骨。此道菜品肉质鲜嫩、酥脆可口、茶香四溢、减少了油腻感同时也减少了脂肪的摄入，健康养生

　　是用鹌鹑蛋、回龙茶及其他调料煮制而成，其美味十足，蛋白嫩滑，蛋黄松软，因鹌鹑蛋小而奇，回龙茶茶味浓而香，故名回龙茶珠。此道菜品汲取了茶叶和鹌鹑蛋的精华，有效地降低胆固醇的摄入。

　　传说大厂回龙寨有两条神龙守护，每年丰收时节，两条神龙便会将口中龙珠吐落下来，以此保佑回龙寨风调雨顺，回龙茶茂，人们为了感恩两条神龙的庇护，故以肉末辅以回龙鲜茶叶末制作肉圆，起名茶珠元宝。营养价值：肉质嫩滑、茶味香醇、可降血压、明目。

　　精选当地回龙茶一芽一叶、土鸡蛋配以豌豆粉(或精制面粉)高温油炸而成，入口清香酥脆，回味甘甜，形似游鱼，故名回龙茶酥，此道菜品清香酥脆、回味甘甜、提神醒脑。

　　采用大厂小黑豆去皮手工磨制的嫩豆腐，加以肉末、酱料、梁河黑木耳、泡开的新鲜回龙茶叶水小火慢炖而成，慢炖中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩与茶水的苦涩相互交融，起锅后用绿茶加以点缀，故名雪地春色，此道菜品中豆腐鲜嫩、味美色香、回味悠长，钾、钙、镁、锰等矿物质含量丰富，给你的视觉、味蕾带来全新的体验。

　　精选大厂乡特有生态小黑猪，肉质细腻温润，用温水洗净放入沸水锅内，煮出血水再洗净切成方块，采选优质生态回龙茶鲜叶，佐以白糖、酱油等辅料，微火持续熏蒸，皮薄肉嫩、色泽红亮、茶香味醇汁浓的美味就此诞生，故名回龙金砖。此道菜品肉色泽红亮、质地柔糯、成鲜醇厚，与茶多酚结合后肥而不腻，具有抗氧化作用。

雷响茶

　　品尝回龙茶宴活动行程：10月3日-4日从梁河县城出发，乘车到大厂乡茶园。漫步秀丽“万亩茶园”， 感受回龙茶园风光，参观回龙茶的制作过程，参与采茶、柔茶、制茶的过程，品尝回龙茶宴。

　　感受全茶叶宴的美味，我们相约梁河葫芦丝节，相约回龙茶山，不见不散!

（梁河县提供文/图）

文章来源于自掌上德宏

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