​美食搜通街 | 砂锅粥老板爱拼才会赢

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潮汕人做生意可谓是遍布全世界，当年下南洋的中国人当中就有不少来自潮汕地区，而在高明，也有一个从潮汕到深圳，又从深圳来到高明的食店老板，他经历了数次挫折，一直坚信爱拼才会赢。 

位于育才巷的这家潮汕砂锅粥食店，外表看不起眼，但是却有很多食客闻香而来。

这是一家潮汕人开的潮汕砂锅粥店， 传统的砂锅粥当然是招牌。

从食材上讲究荤素搭配，多采用菌菇、海鲜等丰富粥的口感和味道，在做法上先用大火煮开，米粒保持硬度和颗粒感，再用温火慢煲，边熬边搅动，保持食材受热的均匀度。刚端上桌鼓泡沸腾的一锅虾蟹粥，米香四溢，蟹肉和虾肉又争相往外冒头，光看一看，已觉味蕾生津 。

另外这里还有不少潮汕地道的小吃，炸粿肉、炒海瓜子、蚝仔烙以及各种生腌制品都是店里的主打。

潮汕食物比高明的清淡饮食味道要更浓郁一些，食客如何评价呢？ 

食客 宁先生：

有鲜味，很好，天天吃，越吃越有味。

食客 张小姐：

觉得很鲜，很好吃，很合我们胃口，所以经常过来。

老板说，如今顾客盈门，却也是苦尽甘来。

潮汕砂锅粥店老板 林炳忠：

这是我人生的大转折吧，我原来是在深圳。我在深圳二十年，后面生意失败了，好像从高山跌到平地，一无所有的，之后跑到高明这里来创业。

2009年，林炳忠两夫妻辗转来到高明，当时店铺转让费、租金比较低，靠着有限的资金在食街开了门店，由于食材新鲜、菜品好，生意渐渐旺起来，后来传说食街要拆了，又另寻地址开了现在的店，当中也是几经波折。

潮汕砂锅粥店老板 林炳忠：

撑起这间店也不容易，有困难的时候，我们潮商会给了不少帮助，还有潮汕老乡也会照顾一些生意， 我很感谢他们。

熬粥、择菜、切菜、炒菜，厨房里一家大小齐上阵，家里负担重，一刻都不敢松懈。

潮汕砂锅粥店老板 林炳忠：

上面有三个老人，下面有三个小孩在读书，两个小孩出来工作了，所以我们一天比一天轻松点，但是压力还是比较大，因为我们没有别的收入，就靠这个店，靠我们两个人拼搏出来的。

林炳忠认为现在的店还是“小打小闹”，他有更大的梦想。

潮汕砂锅粥店老板 林炳忠：

开到一间酒楼，做出我们自己潮汕的口味，做出我们自己的品牌，才达到我自己的目标。我们潮汕有句话“三分天注定，七分靠打拼，爱拼才会赢”说的就是潮汕的拼搏精神。

潮汕人的脚步遍布天南海北乃至海外，正是他们不怕吃苦、相互团结以及拼搏的精神，才有了大家传唱的爱拼才会赢。

记者：杜文静   梁颢君  

图片：杜文静

编辑：黎银妍

监制：李评

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