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冬至快乐|今天吃什么往这儿看

乐悠厨房2018-08-24 12:01:45


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冬至大如年。在这,乐悠同学祝大家冬至快乐!


南北方过冬至,习俗不同,吃的美味也不同。但有一点是相同的,那就是热热闹闹的过节,欢欢乐乐的填满肚子,哈哈~


以下,给大家推荐几种冬至美味,希望大家喜欢哦~




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第一道:猪肉大葱水饺

(冬至到  吃水饺)



“好吃不过饺子”,而猪肉大葱馅的饺子,更是深受大家喜欢。




具体制作方法

第一步:准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。(面粉最好选择高筋面粉,肉馅最好选择三分肥七分瘦的)

第二步:往面粉中缓缓的倒入温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感)

第三步:开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油,然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲,香味更浓)


第四步:姜切末,然后放入肉馅中搅拌匀均。(拌馅时,要全程朝一个方向搅拌)

第五步:依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后搅拌匀均。

第六步:葱切末放入肉馅中。

第七步:朝着一个方向用力搅拌肉馅,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅,所以大葱分开放。如果你用的是猪肉,可以直接大葱剁到肉中,那样味道更好)

第八步:面团醒好后从盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面团搓成长条。

第十步:切成大小匀均的面剂子。


第十一步:将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)

第十二步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十三步:包好的饺子。

第十四步:煮饺子。先烧一锅水,水烧开后,将饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟捞出装盘即可。

第十五步:煮好的饺子。

 


第二道:黑芝麻汤圆

(冬至吃汤圆  团团圆圆)



据传,汤圆起源于宋朝。主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。寓意着合家幸福、团团圆圆。




具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

第二步:将黑芝麻放入锅中,小火煸炒出香味,然后晾凉备用。

第三步:将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。(也可以用擀面杖将黑芝麻压碎)

第四步:将猪油一点一点的放入黑芝麻末中,每放一点都要搅拌匀均。

第五步:搅拌至猪油全部被吸收。(如果介意猪油,可以换成融化的黄油)


第六步:开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中,一边倒一边搅拌。

第七步:揉成表面光滑的面团,然后让面团静置30分钟以上。

第八步:取适量的面团在手中揉匀,捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口,揉至光滑即可。(也可以往馅料中加入一些花生碎,味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之,随自己的爱好)

第九步:将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中,避免粘连。

第十步:煮汤圆。锅中倒入适量的清水,水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后,再煮1-2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花,味道更赞。

 


第三道:鲜肉馄饨

(冬至馄饨夏至面)



馄饨的包法有很多种,今天给大家介绍的是最简单。希望大家喜欢。




具体制作方法

第一步:准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。

第二步:往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。

第三步:平底锅中抹适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,摊成薄薄的蛋饼备用。

第四步:将蛋饼切成条,香菜切成段备用。


第五步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在正中放适量的肉馅。

第六步:将馄饨皮对折。如图

第七步:然后将馄饨边朝中间对折,如图。一个馄饨就包好了。

第八步:往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。

第九步:锅中倒入适量的水,水烧开后将馄饨放入锅内,煮至馄饨浮起成熟即可关火。

第十步:将馄饨连汤一起盛入碗中,然后再撒少许虾皮,鸡蛋条,最后淋少许香油即可。

 


第四道:蒸饺

(饺子不光煮,还可以蒸  寓意蒸蒸日上)



这道西葫芦馅烫面蒸饺,相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯,内馅鲜嫩,味道清香适口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!




具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。

第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。

第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。

第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)

第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。


第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。

第七步:用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图

第八步:往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水份)

第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。

第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。

第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。

第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。

第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。


第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)

第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。

第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~