图说东港 非主流海鲜——葫芦丝!其实是一种很洋气的鱼!

最近，东港市桃源村天天都是热气腾腾的景象，渔民常常通宵达旦加工一种叫“葫芦丝”的鱼。注意哦，是吃的葫芦丝，不是吹的葫芦丝。那么，“葫芦丝”鱼是个什么鱼？（图：舅像一阵风/文：暴力熊）

“葫芦丝”的捕捞旺季从4月末开始延续到整个5月。渔民作业的起始时间与涨潮同步。无论白天还是黑夜，只要是涨潮了有“葫芦丝”上岸，渔民就得行动起来，直到将一车的“葫芦丝”加工完毕为止。

加工“葫芦丝”第一步是要给大锅生火。

所谓“葫芦丝”真容初现。“葫芦丝”其实就是丁香鱼，也被称作小银鱼，学名鳀（Engraulis japonicus），为鳀科鳀属的鱼类，另有抽条、离水烂、海蜒等叫法。

装载“葫芦丝”的机动车货厢有一张可以覆盖整个货厢的大网，“葫芦丝”被运上码头后，直接倒进网里。现在，三个渔民正合力将大网中的“葫芦丝”拖到地面。

“葫芦丝”鱼虽然个小，但营养价值很高，属小型经济鱼类。至于名字的来历，大概是因为这种鱼跟一种可食用的葫芦切丝后的色泽形状类似，便口口相传叫了起来。

试水还在进行中，只待通电，便可进入清洗环节。

“葫芦丝”里还杂拌着零星海兔子。

穿好“工装”开始干活。

初步分拣后的“葫芦丝”被倒入大锅。

掌握火候，将煮熟的“葫芦丝”捞出。此情此景，我觉得把“葫芦丝”叫做小银鱼真的是恰如其分！

一条大“银鱼”。

依然是这个院落，到了晚上则是另一番景象——

夜色中加工“葫芦丝”让桃源村无眠。

相关流程与白天的作业一样。

负责煮、晾的渔民的工作才刚刚开始。

夜色中，银鱼泛清辉。

打夜班儿，这对搭档默契十足。

第二天的早晨，小渔村蔚为壮观的晾晒“葫芦丝”现场。

晾晒过程中要认真剔除杂质。

在海产种类丰富的东港，“葫芦丝”属于不出奇的。但它的营养价值于儿童与老人而言最为滋养，据说已经有人工养殖的了。

晾晒好的“葫芦丝”就是这个样子。

经过初步加工的“葫芦丝”装箱后发往外地时就要叫“大名儿”啦。丁香鱼是它的学名，因体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。

丁香鱼除少数鲜食外，多经蒸煮、晒干深加工后制成丁香鱼干。味道鲜美，容易保存，为港产海鲜的特殊品种。

香辣丁香鱼干在南方很受欢迎哒，属于高端休闲食品。如果在外地，有人请你吃那种拌着白芝麻的香辣小鱼干，有可能就是我们东港产的葫芦丝哦